Sfruttando il conosciuto principio fisico della forza centrifuga, le centrifughe trasformano la frutta e la verdura da solide a liquide. La prerogativa delle centrifughe è quella di separare la polpa dal succo e di rendere molto più concentrate le sostanze nutritive presenti naturalmente in questi alimenti vegetali. Le centrifughe sono piccoli elettrodomestici che svolgono un'unica ma importante funzione e sono apprezzate da chi ama sorseggiare in qualsiasi periodo dell'anno vitaminici succhi e rimedi naturali, ma si prestano anche a migliorare la salute di chi non consuma quotidianamente molta frutta e verdura allo stato solido. Gli equilibrati mix di ortaggi, verdure e frutta infatti piacciono anche a chi generalmente non ama mangiare i vegetali. I modelli di centrifughe si differenziano tra loro per la potenza del motore, per il numero di giri al minuto svolti della centrifuga, per il design complessivo e per la robustezza dei materiali utilizzati, tutti fattori che determinano la qualità del prodotto.